Inkao Perú es una empresa liderada por mujeres que se dedica a ofrecer productos innovadores y de alta calidad derivados del cacao y chocolate. Pero su trabajo va más allá, ya que trabajan de la mano con los agricultores del Valle de los Ríos Apurímac, Ene y Mantaro (VRAEM) para promover la producción del cacao criollo como alternativa al cultivo ilícito de la hoja de coca.
Además, es una de las 7 empresas sociales que forma parte de la etapa de pre-aceleración del Fondo Emprendedor, programa de innovación destinado a capacitar, financiar y acompañar profesionalmente a empresas sociales peruanas.
Su trabajo con la comunidad agricultora del VRAEM
El VRAEM abarca varias regiones del país, incluyendo Cusco, Apurímac, Ayacucho, Huancavelica y Junín. Desafortunadamente, esta zona se encuentra en una situación de gran desventaja, con altas tasas de pobreza extrema, servicios de comunicación deficientes y graves problemas en los sectores de la salud y la educación. Los distritos que tienen la mayor concentración de cultivos de hoja de coca son Llochegua, Santa Rosa, Pichari, Vizcatán del Ene, Kimbiri, Samugari, Sivia, Canayre y Río Tambo.
Kimbiri es un distrito ubicado a cinco horas en auto desde la plaza de armas de Ayacucho, conocido como el corazón del VRAEM y que limita con el río Apurimac. La zona enfrenta problemas de precariedad y marginalidad, y hay conflictos por el negocio de la droga. Es una de las zonas más relegadas del Vraem, lo que ha llevado a bandas de narcotraficantes a establecer centros de acopio y laboratorios de cocaína. A pesar de esto, la actividad principal del distrito es la agricultura, donde destaca el café y el cacao, y el comercio.
El cultivo de cacao, una alternativa sostenible
A pesar de las dificultades que enfrenta, esta es una región con una gran riqueza natural gracias al cultivo de diversas variedades de cacao, entre las que destaca el cacao criollo, el cual posee un sabor extraordinario debido a su cultivo en compañía de árboles frutales propios de la selva, como naranja, carambola, plátanos, coco, entre otros.
Inkao Perú se enfoca en transformar el cacao en productos de alta calidad, lo que ha tenido un impacto positivo en la economía de la localidad y en la vida de los agricultores. Además, la empresa promueve la producción del cacao y su comercio a nivel internacional, lo que brinda a los agricultores del VRAEM una alternativa rentable y sostenible al cultivo ilícito de la hoja de coca.
Cabe mencionar además que Inkao colabora estrechamente con la COOPERATIVA AGRARIA local (CACVRA), cuyos socios han obtenido la certificación orgánica para sus plantaciones de cacao. Destacando como la primera cooperativa peruana en exportar cacao ecológico en grano a Europa, logrando la certificación de Comercio Justo para el cacao en 2003.
Como parte de sus esfuerzos por garantizar la calidad del cultivo y la siembra de cacao, CACVRA lleva a cabo la prueba de corte, un análisis visual de los granos de cacao que se realiza para evaluar la calidad del grano seco, identificar posibles defectos y evaluar el grado de fermentación. Inkao brinda orientación a los agricultores en la realización de esta prueba, asegurando así la calidad del cultivo tanto para la exportación de cacao como para la producción de sus propios productos.
Los agricultores del cacao se muestran muy prestos a continuar cultivando las plantas de cacao criollo orgánico, en sus diferentes variedades. Han logrado documentar las variedades de cacao que existen en la zona y continúan con esta labor. Empresas como Inkao comparten con los agricultores las demandas del mercado y técnicas de cómo mejorar los procesos de fermentado y secado que se realizan en la zona.
Los granos de cacao son traslados a la planta de procesamiento que tiene Inkao ubicada en Mayorazgo, Ate, en la cual, la compañía prioriza dar trabajo a mujeres. La planta permite procesar el cacao en grano y convertirlo en cobertura de chocolates, los cuales son muy demandados por los reposteros. Además, Inkao cuenta con productos endulzados naturalmente y veganos.
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