A través de Chicken What y La Nacional, el grupo Civitano mantiene una poderosa alianza con uno de los emprendimientos del Fondo Emprendedor de Fundación Wiese.
Para un emprendimiento como Empanacombi, la cuarentena provocada por la pandemia del COVID-19 fue una de las batallas más difíciles a enfrentar. Con negocios cerrando a su alrededor, restricciones en compra y venta de productos y una inmovilización generalizada, sacar adelante una empresa social cuyo objetivo iba más allá que el de vender comida, resultaba atrevidamente difícil. Pese a todo ello, usaron todas sus armas para, hasta la fecha, seguir adelante. Uno de esos ases bajo la manga fue pertenecer al Fondo Emprendedor de Fundación Wiese.
Empanacombi es una empresa del sector gastronómico que destaca por incluir en su personal a jóvenes con diferentes diagnósticos de discapacidad, adaptando para ello las condiciones de sus cocinas; de hecho, estas se han diseñado de tal forma que puedan potenciar el desempeño de sus trabajadores
Empanacombi forma parte de los cuatro emprendimientos que conforman el portafolio del Fondo Emprendedor de Fundación Wiese y gracias a ello, han recibido asesoría especializada y financiamiento a medida, contra compromisos formales de escalabilidad comercial, autosostenibilidad e impacto social, lo que significó una gran ventaja antes, e incluso, durante la pandemia.
Como parte de este respaldo, Empanacombi, que ya contaban con una alianza estratégica con la empresa Repsol, extendió sus relaciones con diferentes aliados. Uno de estos poderosos vínculos se dio con Civitano, el holding gastronómico del Grupo Wiese que actualmente es propietario de importantes cadenas de restaurantes en Perú y Chile.
“Me hablaron de Empanacombi y de cómo trabajan su enfoque social. Yo creo que hoy en día muchos tienen un buen producto, traen conceptos de afuera y son muy creativos, pero en la actualidad, la gente apuesta por dar un poco más y eso es aportar a una causa social. Por eso es especial este emprendimiento”, indica Renato Peralta –chef, panadero y director gastronómico de Civitano – sobre la alianza con Empanacombi.
“Nuestro objetivo es expandir el apoyo que le venimos dando a Empanacombi, distribuyendo sus empanadas en otras tiendas que gestionamos. Porque su producto es muy bueno”, agrega y confiesa que además del valor social que tiene este emprendimiento, la actitud y predisposición de sus principales figuras, Carlos Sánchez y Cynthia Rodríguez, fue fundamental cuando se conocieron.
“Carlos y Cinthia son muy trabajadores y agradecidos. Ellos están en el día a día y les gusta siempre aprender y recibir comentarios. Me mandaron un panetón durante estas fechas y me han estado pidiendo mis comentarios, y eso agrada, es bien recibido, se nota mucho el interés y el corazón que le tienen a sus productos”, declara Renato.
Y es que la relación Civitano con Empanacombi no se limita a la venta de algunos de los productos del emprendimiento social. El vínculo que los une va más allá… En su calidad de mentor del Fondo Emprendedor, Renato Peralta ha brindado asesoría técnica y estratégica a Empanacombi y ha acompañado cuidadosamente los pasos de este emprendimiento inclusivo de comida. El apoyo está relacionado con la asesoría en toda la cadena de producción y no únicamente en lo gastronómico, con el objetivo de lograr la ansiada expansión comercial.
“Esta alianza es importante porque fundamentalmente incrementa la venta y, por otro lado, nos sirve para que otras empresas del peso del grupo Civitano se sumen a contar con proveedores con impacto social”, confiesa Carlos Sánchez, CEO de Empanacombi.
“Las alianzas son fundamentales. Es algo que ya hemos venido haciendo, incluso es un canal de venta muy valioso para nosotros. Sin duda el contacto con Civitano fue a través de Fundación Wiese. Además, muchas de las iniciativas del Fondo Emprendedor como las capacitaciones, y más son importantes”, añade Carlos sobre esta cooperación.
“En Chicken What estamos ofreciendo el Apple Pie, que es nuestra versión de empanada dulce de manzana, y en el local de La Nacional del Aeropuerto Internacional Jorge Chávez vendemos empanadas de lomo al jugo y empanadas de tres quesos, en este último local estamos vendiendo más, se pide más seguido”, dice, también el CEO de Empanacombi sobre los productos ofrecidos por su emprendimiento en las cadenas de restaurantes de Civitano.
De esta forma , Empanacombi y Civitano se unen en un trabajo que involucra no solo platos bien hechos y de calidad, sino también con el claro propósito de mejorar la vida de decenas de personas con discapacidad, logrando que ellos sientan que sus productos tienen un valor dentro de la sociedad y que, a través de ellos, se les visibiliza de manera positiva.
Sobre Empanacombi
Empanacombi es una empresa social culinaria que promueve la inclusión laboral de cocineros con discapacidad.
Sus sabrosas empanadas y otros productos artesanales se elaboran en la primera cocina inclusiva del país para personas con discapacidad. Se trata de un espacio adaptado para potenciar el desempeño de jóvenes con diversos diagnósticos (discapacidad auditiva, retardo leve, síndrome de Down y autismo), que incorpora ajustes razonables pensados desde principios de diseño inclusivo. Precisamente para escalar este diseño, Empanacombi postuló y se hizo acreedor del Gran Premio del Desafío Kunan 2021.
Sobre Civitano
El grupo Civitano es un operador gastronómico multimarca y multipaís. Actualmente, cuentan con cuatro marcas, con 18 locales en Perú: Pescados Capitales, La Nacional, Juicy Lucy y Chicken What; y desde 2018, con cuatro marcas, con 22 locales en Chile: Santa Brasa, El Gaucho, Don Bife y Burger Trunk.
Cada uno de los restaurantes del grupo Civitano es un referente en su categoría, tanto por la calidad de su comida, como por su excelente servicio.
Sobre el Fondo Emprendedor
El Fondo Emprendedor es una plataforma de inversión de impacto que busca identificar e impulsar empresas debidamente constituidas en Perú que hayan sido creadas con la misión de atender un problema social relevante para las comunidades más vulnerables, a través de sus operaciones comerciales.
